Admin-Ennolys, Auteur à Ennolys
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Le rôle des matières grasses   Les matières grasses sont naturellement présentes dans de nombreux aliments. Elles apportent à notre organisme l’énergie dont il a besoin pour fonctionner de manière physiologique. Les matières grasses sont présentes de manière visible dans notre alimentation (beurre, huile) ou de manière...

Réduction de la teneur en sucre grâce aux arômes issus de fermentation  Le sucre est aujourd’hui omniprésent dans nos assiettes, et ce même dans des aliments dans lesquels on ne s’attendrait pas à en trouver. C’est par exemple le cas des sauces tomates, des plats cuisinés ou...

Les consommateurs sont de plus en plus attentifs à leurs choix alimentaires : santé, environnement, éthique, etc. Nombreux sont les critères guidant leur décision. Méfiants envers les industriels, ils attendent une information claire et compréhensible. Ils ne sont plus à la recherche de produits enrichis mais...

Dans le domaine alimentaire, la fermentation est utilisée depuis des milliers d’années, notamment pour la fabrication de pain, bière, fromage, etc. La fermentation est réalisée par l’action d’enzymes secrétées par des micro-organismes. Initialement, elle est utilisée pour conserver les aliments et a aujourd’hui de nombreux...

Dans le cadre de la loi Avenir, Ennolys a calculé son indice égalité professionnelle entre les femmes et les hommes. Selon une méthode de calcul définie par la loi, nous atteignons le score de 99 points sur 100 pour l’année 2019....

La tendance du 100% naturel a envahi le marché de l’agroalimentaire. Nous observons de plus en plus de produits portant les mentions « sans arômes artificiels », « sans OGM », « sans gluten », etc. Les scandales alimentaires ont fragilisé le climat de confiance qui régnait entre les consommateurs et...