Réduction de la teneur en sucre grâce aux arômes issus de fermentation Le sucre est aujourd’hui omniprésent dans nos assiettes, et ce même dans des aliments dans lesquels on ne s’attendrait pas à en trouver. C’est par exemple le cas des sauces tomates, des plats cuisinés ou...
Les consommateurs sont de plus en plus attentifs à leurs choix alimentaires : santé, environnement, éthique, etc. Nombreux sont les critères guidant leur décision. Méfiants envers les industriels, ils attendent une information claire et compréhensible. Ils ne sont plus à la recherche de produits enrichis mais...
Dans le domaine alimentaire, la fermentation est utilisée depuis des milliers d’années, notamment pour la fabrication de pain, bière, fromage, etc. La fermentation est réalisée par l’action d’enzymes secrétées par des micro-organismes. Initialement, elle est utilisée pour conserver les aliments et a aujourd’hui de nombreux...
ennolys_infographie_2020-02-06 Zoom sur les arômes naturels de fermentation...
https://youtu.be/-f5M4Tte2FM Nos vidéos d'experts Ennolys - Responsable Recherche & Développement - Comment fabrique t-on de la vanilline naturelle ? Comment est obtenu un arôme naturel issu de fermentation ? Pour être qualifiée officiellement de naturelle, une substance aromatisante doit respecter plusieurs critères. Elle doit être présente dans la nature,...
ennolys_infographie_2019-12-19 naturalité Le consommateur français place la naturalité au centre de ses priorités....
Dans le cadre de la loi Avenir, Ennolys a calculé son indice égalité professionnelle entre les femmes et les hommes. Selon une méthode de calcul définie par la loi, nous atteignons le score de 99 points sur 100 pour l’année 2019....
La tendance du 100% naturel a envahi le marché de l’agroalimentaire. Nous observons de plus en plus de produits portant les mentions « sans arômes artificiels », « sans OGM », « sans gluten », etc. Les scandales alimentaires ont fragilisé le climat de confiance qui régnait entre les consommateurs et...
Le magazine Ennolys "IN THE AIR" n°3 est sorti ! N'hésitez pas à nous demander un exemplaire. Bonne lecture...
Utilisés dans les produits alimentaires, cosmétiques ou en parfumerie, les arômes apportent goût, odeur et stabilité aux produits finis. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, l’utilisation d’arômes n’est pas récente, elle date en réalité de l’Antiquité. Les arômes naturels sont une catégorie d’arômes. Particulièrement...
